对于热爱美食的人来说，吃一道美味是一件幸福快乐的事情，小到路边小吃，大到酒店餐饮。而开烧烤店就是餐饮业内一个小领域，也是一道特色美味。

在热爱美食的人看来，烤肉还要划分为韩式烤肉、老北京烤肉、新疆烤肉、巴西烤肉等。每一种烤肉都代表不同的地域文化和口味，具体开什么风格的烧烤店，要根据周边消费者的习惯来选择。

地点、人群选择如何把握？

无论是小吃店还是餐馆，最需要考量的就是客流量，毕竟客流量决定着店面是否盈利。客流量很关键，但是选址铺面也要根据饭点进行选择。如果选址的客流量都是错过吃饭时间的，那就不是合适的地址。

曾经在一个小区里短暂的停留过一段时间，周围差不多十几个居民小区。旁边有一家大型超市，还有小吃火锅水果店等等铺面，永远都是人满为患。年轻老少都有，买东西，吃东西。购买力最强的30岁左右的年轻人正好在那片居民小区中占据了多半。所以并不是仅仅是因为集约型小区，才让这片区域繁华无比，更多的是因为这片小区住的人都是消费能力还不错，而且都很好吃，因此只要是跟吃有关的商铺都十分红火。

在这样的小区周围开烧烤店应该收益会不错，消费主体人群正好是喜爱特色小吃的年轻人，按照这个年纪的消费人群推出特色的烧烤，再有这个单品特色引流，进而消费店内其他产品。

什么样的人会来烧烤店？喜欢去烧烤店的人都喜欢去哪里？搞清楚这两个问题，客源的难题就解决了一大半。

店内产品如何把握？

产品同质化很严重的今天，精品菜系的选择是产品的又一核心竞争力。大多数烧烤店都是一个味道，只有辣味，这是很多消费者的直观反应。有些烧烤不仅可以做到十里飘香，还能在顾客食用时回味不穷，这才是做到了产品的合适把握。其次，烧烤店的菜品不要弄得一下是韩系烧烤、一下又是新疆烧烤，没有自己的特色。

还有就是前面所说，根据不同的消费人群，做出不同的口味，有人喜欢辣，有人喜欢香辣，有人却不吃辣。这就需要用心观察来来往往的消费人群。总而言之，烧烤产品的琢磨，首先口味至少需要达到标准线，需要有一道菜的味道能够被顾客们津津乐道，经营者要牢牢记住，产品不能形成核心竞争力的烧烤店，选址再好也只会暂时的红火，不存在长久的发展潜力。

店内环境如何布置

店外的环境已经在选址的时候就决定了，店内的装修风格就要与烧烤文化一致了。新疆烤肉店内装修风格就透漏出了新疆文化，而老北京烧烤店就需要装修地让人感受到一股子京味儿，不能马马虎虎敷衍了事。

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