烘焙是一门艺术，很多人玩起烘焙的初衷就是觉得，那些漂亮的蛋糕，好吃的面包如果是自己亲手制作做出来的，一定会特别有成就感。

但烘焙对于小白来讲，是有一定要求的。不说别的，揉面就是一项技术活，手法跟力度都有讲究。就算费尽心力揉出了，还不一定烤的好。单单这项对入门选手就是考验。

小编就是其中一员，很喜欢烘焙。对那些高颜值的食物特别的向往。会去尝试做一些简单的烘焙食物，这其中也有好有坏。就比如前些日子兴起，想做个欧包尝尝，索性就动起手来做了一款。

克数精准+揉的也还可以+发酵看似完成+加料入烤箱=外硬内没熟的青涩成品。这无疑给小编一次小打击。觉得整个过程中好像也没出什么大差错，为何会失败了呢？

小编坚信，没有做不好的事情，善于总结经验的我查找各方资料，才得知：想要做出一款合格的欧包，关键点在于一个好的老师。

而合格的面团需要和面—揉面—醒面三步，每一步都需要熟练掌握并且完成好。和面是最初一道工序，最重要的一道环节。面和的好坏，直接影响着成品质量以及下一工序的进行。

揉面的目的就是使各种原料混合均匀，使面粉中的蛋白质充分吸水，形成弹性的面筋网络，增加面团筋力，使面团光滑、柔润。

醒面就是将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

学会这些步骤其实不需要太费力，来美味学院就好啦~