卤肉作为大家喜欢的美食，可以说是无人不知无人不爱了，它品种多样、口味丰富，有着酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等特点，备受人们的喜爱。卤肉在我国各大菜系之中都有一定的影响力，是一个非常好的创业项目，下面美味学院卤肉老师简单来讲一讲卤肉的做法。

       先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。把老姜切成片，大葱切成小段备用。把洗好的香料和姜片、到大葱段全部装到纱布袋中。锅底给水，放入香料包，烧开后不盖锅盖煮制10分钟，然后在盖锅盖，小火煮制30分钟，在加入所有剩余的调料，在接着煮制15分钟即可完成。

       此款卤水的香味非常浓郁，味道也是非常好的，很多朋友我都会把这个配方教给他们，大部分都可以做出了他们爱吃的口味，每次使用完这个卤水后，大家可以进行过滤，进行冰冻保存，过几次在卤菜时，还可以用这个卤水，卤味会越来越香。每个卤菜店基本上都有属于自己的卤菜秘方，香料在秘方中往往占据了非常重要的地位。有人说，人的舌头没有这么灵敏，根本尝不出各种香料多了还是少了，可是，你总尝得出卤肉是“好吃”还是“难吃”吧？这就是香料的作用了。

        香料可以给食物增香，改过肉类的腥味，激发出肉类的香味，它的分量尤其重要，香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。想要把卤肉做好，除了日积月累亲身体验以外，最快的途径就是找一个经验丰富的师傅带着自己，每日刻苦的练习，做到认识每一种卤菜所需要的香料，熟记各种材料的比例，每种食材的煮制时间等等，直到全都熟练于心，就可以准备自己开店了。

       在美味学院学院学习卤水配方的创业者们越来越多，如潮水一般涌来，对卤菜秘方和制作技术感兴趣的朋友们，可以来美味学院尝一尝，说不定能给你带来一些灵感哦！