想要开咖啡馆需要了解的事

作者:美味学院

发布时间:2020-08-26

浏览量:15679

想要开一家咖啡馆,需要明白的几点

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首先:

开店要不要自己是个咖啡高手?

答:非必要条件。

固然你自己能做好咖啡,作为店主并兼职咖啡师没毛病,但其实不会做咖啡,一样也能开好店。

很多朋友可能一开始就抱着自己最后肯定要开一家店的想法入了行,但却忘了一点,你最后作为店长,是一个管理员,是一个经营者,而不再是个单纯的“咖啡师”。

当自己作一个“咖啡师”开店,会出现那些问题?

答:眼光聚焦于产品,觉得自己富有“工匠精神”,理所当然的觉得自己的产品“酒香不怕巷子深”。

诚然产品质量非常重要,但是一味追求心目中的产品,从而与市场脱节的不在少数。

试想,在一个普通农村里卖蓝山会成功吗?

产品来源于自己臆想的需求,是失败的第一步,真正的产品是需要做市场调查的,符合人群的消费习惯和消费水平的,你可以将心目中“完美”产品加入你的菜单,但大多数时候,它并不能给你带来盈利,没有盈利,那么倒掉的倒计时便已经开始了。

这是一个技术人需要华丽变身的时候,忽略了这一点,没有转变自己的角色思想,眼光局限在一杯或几杯咖啡上,是我最早踩的坑。

开店最核心的东西是什么?

答:盈利。

没有盈利的店是注定要倒的,所有开店之前的准备工作,开店中的调整,开店后的策略,都是以盈利为核心的。

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很多业内的朋友,就抱着一腔“热血”开了店,最后赔本或艰难度日。

我建议血还在沸腾的朋友,请先冷静下来,好好的思考自己的准备工作。

开店之前必须要做的几件事:

1、选址

2、人流调查

3、消费调查

4、成本核算

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