随着社会的发展，人们的日常饮食也丰富了起来，鸡鸭鱼肉样样齐全，火锅的种类也随着餐饮市场的需求变得种类繁杂，除去传统的火锅之外，还有鱼火锅，美蛙鱼头火锅，羊蝎子火锅，什锦火锅等等，这些火锅因为主要的食材不同，形成了不同风格的特色火锅。

        鱼火锅是将鱼作为主要的食材，配上豆腐、平菇、土豆等食材作为打底，麻辣口味为主的火锅。鱼火锅的锅底以“辣而不燥，鲜而不腥，肉质嫩滑”的特点为主，鱼本身的营养就很丰富，低脂高能，不上火不发胖，都是选用新鲜的活鱼，现杀现煮的方式，保证了鱼肉新鲜的口感和营养。

        每一家鱼火锅都有自己的味道和记忆，是因为他们的锅底配方不同，这也是为什么有些店铺无人问津，而有些店铺门庭若市。鱼火锅调料怎么做才算味道好呢？这就需要我们听取消费者的爱好，综合起来，做出大部分消费者能够接受的鱼火锅调料。

那么想要开鱼火锅餐饮店，从事这方面的工作需要了解什么，做哪些准备呢？

①.明确自己的餐厅特色，确定自己想要做什么样的口味；

②.了解当地的消费者口味，综合大多数消费者的口味喜好；

③.确定口味，尝试锅底口味和调整，确定好味道。

        毕竟鱼火锅底料是火锅味道的关键，能否满足大部分消费者的喜好，要么是自己寻找炒料师傅学习配方，或者请一个炒料师傅，要么就是选择调料代加工，鱼火锅调料的方便之处在于，不仅仅是味道上满足大部分消费者，还能降低开店成本，整洁消费者的用餐环境。