对于很多餐饮新手来说，店里的顾客多就代表着生意好，每天忙前忙后的，休息时间都少的可怜，满心欢喜的等到月底算营业额，没想到居然还亏钱了。其实，他们的问题就出在了没有控制好成本。今天就跟大家讨论几个控制餐厅成本的技巧。

1.节省食材采购成本

节省采购成本可不是让经营者“以次充好”，餐饮行业 重要的就是产品，因此一定要保证食材的品质。可以从供应食材的源头下手，多找几家食材供应商，选择价格和品质更具优势的，成为我们固定的食材供应商。

2.节省人力成本

可以根据不同时段的客流量大小，来合理安排员工的工作，店内顾客较少的时段可以让员工轮流串休，这样轮换下来，也能降低员工的工作强度，减少员工的工作内容，相应的工资也要根据工作的安排来进行适当调整。

3.节省营销成本

长期开展营销活动，认为薄利多销也是促进消费的方式之一，但长期开展打折促销的活动势必会让消费者会错意，这家店老这么打折会不会是要黄了？这么便宜，食材一定不新鲜。其实，经营时间较久的餐厅只要在特定的节日制定一些合理的促销活动就足够了。

虽然餐饮行业的门槛很低，但想要做好也绝非易事。成本控制作为餐饮经营中较为重要的一个环节，更多的是在不影响产品质量、服务质量和顾客口碑的前提下，适当的缩减开支，不是为了让经营者一味的想着节省花销而失去顾客。只有合理的控制好各项成本，才能带领餐厅在不断盈利的道路上越走越好。