小伙伴们在美味学院学成毕业之后，多数学员会选择开一家店，尤其是女孩，开一家属于自己的西点店是一件很浪漫的事。

开店其实很简单，难就难在如何分配时间。任何店铺日常都有三个时期：波峰期、平稳期、波谷期。

波峰期，顾名思义，指店内顾客最多的时期，这个时期会有顾客陆续上门也会出现排队结账的画面，是各位店主最喜欢的时期，此时的你，累并快乐着！

平稳期，相对波峰期，人员流动少，但是不会出现店员等待的状态，只是规模没有排队结账那么宏大，但也是出于收入的状态。

波谷期，自然就是店内顾客少甚至没有，店内工作人员出于空闲状态。

这三个时期，最受欢迎的肯定是波峰期，最不受欢迎的肯定是波谷期。但是任何一家店铺都不可能总处于波峰期，今天就跟大家讲一讲如何利用波谷期！

大部分人面对波谷期，最先做的应该是低头刷手机，这种行为不是不能存在，只是不是最好的利用时间。

波峰期大家都处于忙不过来的状态，该有的体验产品早已被顾客品尝一空、店铺内多不整洁，波谷期的存在就是让大家进入补货的状态，该清洁的清洁、该冷冻的冷冻、该补充的补充，脏乱的地面可以进行清理，也可进行盘点，将当日最畅销产品做记录，以备下次之需。总之，波谷期尽量利用起来，做好数据及补货工作，才能够迎接下一轮波峰的到来~