众所周知，宣传推广能迅速让一个品牌扩大知名度，所以在品牌创立初期，人们往往会不遗余力地通过各种渠道去占领消费者心智，培养消费习惯，但事实是，在人类本能系统里，更容易被记住的不是“满意”，而是“不满意”，因为“不满意”带来了不安全感，不安全感令生物本能产生抵抗。

当我们理解了消费者的这种评价机制，就能够认识到：

消费者的“满意度”是餐厅经营中的一个关键指标，这个指标做得好，宣传的影响力可想而知。

01 使用营销手段要有的放矢

我们分析品牌客户体验数据，从时间维度上依次是识别阶段、营销阶段、情感阶段，在通过一个载体让顾客对你有所识别之后，企业开始用营销手段来为自身做定位，这个时期至关重要。

使用营销手段之前，企业首先要对自身有一个清晰的定位，这样在使用营销手段时才能有的放矢。

这一时期，企业为了占领消费者心智，所使用的各种渠道，各种营销手段，在不断放大自身特色，对消费者进行“洗脑式”市场教育的同时，也把自身的弱点暴露给消费者。并且，这一弱点在经营过程中很可能会继续不断被放大。

02 社交媒体放大了消费者的话语权

在互联网不发达的年代，一个“污点”并不能引发一场“战争”，但是，时代变了……

从消费大背景来看。移动互联时代，主动权更多的掌握在消费者手中，社交媒体放大了消费者的话语权。

相关数据显示：

94%的消费者愿意为更好的体验、适当的溢价买单

89%的消费者在经历糟糕的体验后会转向竞争对手

50%的消费者会给企业最多一周的时间来解决投诉问题，之后将决定是否“抛弃”这家公司

26%的消费者会因为不满意的体验在网上传播抱怨体验

整个餐饮领域的营销方式面临着深刻的变化，原来的媒体属于权威型，现在主流是自媒体，一个人就可以拉起一个品牌，也可以一句话就毁掉一个品牌，这些变化给传统餐饮和新餐饮带来一系列“变革式”的连锁反应。

一个消费者的一个差的消费体验很可能通过他的朋友圈不断扩散，一传十，十传百，最终使得众多消费者对你不信任。第一餐讯认为，这种“蝴蝶效应”般的“不满意”表达甚至可以引发一场“战争”。所以，品牌企业最应该做的就是管理你的用户体验。

03 餐饮消费者忠诚度很低

现在的消费者在发生变化，正是消费者在变化，消费需求在升级，我们的市场才升级。

不管是新零售还是新餐饮，消费者需求才是根。但是，餐饮消费者忠诚度很低，做得好的往往是复购率高的。

新零售不只是线上的生态，也并不是说，消费者只喜欢网上购物，他们也喜欢线下体验。但是现在的消费者的消费冲动3%来自朋友，他们更愿意相信朋友的推荐，而不相信商家的“自吹自擂”。

宣传推广既然是餐厅不可能回避的引流渠道，那就尽可能将其弊端弱化。

1. 以提升产品体验为宣传点：

例如，中国女性爱美，大家知道吃沙拉有利于维持体型，所以很多女性会选择吃沙拉，但是中国女性体寒，寒性的沙拉有些伤身，于是出现了热沙拉，有针对性地对产品做出改变，更能获得消费者好感。

2. 加维提升宣传力度：

例如，新锐品牌桃园眷村，它把5毛钱的大饼油条做到5块钱，直接拉高了这些小食的格调。单维做起来，然后逐渐加维度，更容易成功。

3. 引导消费者自发推荐入手来填宣传推广的“坑”：

“脸是第一生产力”-提升菜品颜值

饭前拍照已经成了顾客就餐的一项必备流程，在这个读图时代，一道菜就可以靠味道出名，也可以靠颜值。

“惊不惊喜？意不意外？”-制造意外惊喜

上菜时赠送一个小礼品、喝完粥的碗底有一句暖心的话语、在服务、细节等方面给顾客制造一些意外的惊喜。

“记忆点”-餐厅的新花样

餐厅要给顾客留下记忆点，布置合理的情况下，在空闲的地方设计有个性的景观来吸引顾客，节假日的时候弄一些装饰摆在店里，会吸引很多人去拍照，无形中也能吸引朋友圈里的人来消费，帮助餐厅宣传。

“双向沟通”-用营销增强互动性

营销不要一味的送送送，要通过营销连接消费者，让用户一起互动，获得参与感，餐厅要与顾客建立起双向沟通。餐厅最高级的营销方式就是让顾客主动为餐厅宣传，成为回头客！