开家火锅店，稍好点的火锅店面积都在二三百平方，中下水准的火锅店，面积也在120-150平方之间。面积稍大的火锅店，在人事、财务、后勤、采办等方面，事务都较为繁重。而因为投资数额也不小，开办这样一家火锅店之前，必然会做一个详细且周密的准备计划。这里，小美简单讲解一下火锅店开业前的准备计划要怎么做。

一、市场和投资分析 

市场和投资分析是开店前必须慎重对待的事情，投资者要基于市场调查和消费者调查，了解市场行情、消费者、竞争者、服务商等群体，选择合适的市场定位和产品定位，进而制定正确的开店和经营策略。在投资分析方面，应根据自身的投资预算，选择适合自己的店型、规模、装修和服务档次。这一步过后，火锅店的位置也就确定了。

二、人事筹备 

火锅店选址确定之前或者之后，人事的工作就应该提上日程。因为火锅店的店长、资深大厨、部长等人员通常具备一定的行业经验和眼光，对正厅的规划、厨房的布置、人员的配置等帮助很大。投资者可以根据自身的店面规模，在招聘了主要骨干成员后，再制定周密且详细的人事招牌计划。

三、工程筹备 

工程筹备包括店铺的装修施工以及设备的布置，大部分火锅店都是统一承包给施工队，如此可以缩短施工时间，并且也能节省一部分租金成本。施工之前要寻找设计团队对餐厅的各类区域进行布局，设计好相关的消防和厨卫设施，做好预算，统一装修风格。投资者应制定工程进度表，要求施工队在规定时间内完成工程筹备，并且完成相关设备和设施的测试，最后验收交接。  

四、财务规划 

在投资分析完成后，财务规划的筹备工作就开始了。需要投资者花钱的地方主要包括：租金、装修、人力、设备、食材成本、工商杂费、流动资金、以及日用消耗品。投资者可以在这八大类的基础上，制定一个详细的财务规划，涉及到银行开户、支票打印等工作，也要列入计划事项按时完成。

五、营销筹备 

开业前的营销筹划主要是开业活动。开业活动不是发发传单就算了，如今O2O营销模式的普及，让开业活动变成了线上线下一起运作的营销活动。线上的营销需要制作产品样图、品牌海报甚至是宣传视频，投入广告的平台包括大众、美团、糯米、微信等。线下的营销可以投入一些人力进行宣传，也可以联系当地的广告商进行专业的广告投放。具体的事项较为繁杂，需要投资者做一个周密的营销计划。

 以上五点，是从各项具体工作的角度阐述了如何做火锅店开业前的准备。投资者还可以从资金或者时间的角度去安排每一项工作，比如提前一个月完成装修，提前十五天进行员工培训，提前一周试运营等。但具体的工作、资金、时间也都是统筹兼顾的，在整个筹备工作中，应尽量做到面面俱到，没有缺漏，如此在具体的操作中便可以有条不紊，确保火锅店顺利且成功开业。