你希望你的烘焙店是什么样的呢？是受当地人欢迎的地方性小烘焙店，还是地处流行之区以独特视角打造个人风格的烘焙店，亦或是店里只卖面包，诸如这些都是你前期的规划。

策划清单

梳理思路：这个店我把它定义成什么样的店，高中端还是平民店，主要的消费人群，是白领 学生还是家庭人群，确定这些开店前因素之后，接下来就是选址了。

这是四个基本的类型大家可以参考：

1：离车站比较近，乘客比较多的地方。

2：人流量比较多的商业街

3：高中低档的社区店

4：商场里面

店铺周遭人口一个基本了解

你想要开店的这个区域居住人口为多少，出店时这是最为重要的标准之一，周围是不是office区或是车站旁，如果所处的office区就要考虑早上上班时间和晚上的时间，人流量就会出现变化。如果学校旁就要考虑寒暑假人员的流动性等等。

如果按照以上的特征去开店那么你的店将来的会有无限的可能性，将来的成长性如何，下面的观点还要详细的去调查。

我们要了解人流量的本质

（1）：商圈内的人口

以购买力为基础，当决定要出店的时候要考虑周围人的人口数量，大部分来店的客人（80%-90%）都是在商区居住的居民，开店的时候要注意查看周围的环境，开店的地址为中心在预定的商圈范围划出一个圆，开店之前一定做好调查商圈以内的人口。举一个例子年轻的人比较喜欢 好吃的甜面包蔬菜类面包，年龄大一点的可能对吐司面包比较感兴趣，所以知道年龄的构成比也是非常重要的。

（2）商圈的范围：

选的地理位置的不同多少会有一些不同，很多烘焙店都会把商圈的范围制定在半径1-2千米以为。想开店的朋友们你们有调查商圈内的 消费水准吗？在商圈范围内散步也没有仔细观察周围的住宅民区是不是很多，住宅里的人是以租赁的形式比较多还是真正的房主比较多。

（3）：商圈的购买力

这个之前已经讲过的，先要确定商圈大体的人数，然后调查其购买的能力，然后做大体的估算。

前面讲过烘焙店主要消费的人群都是女性，当然我们不是说男性就不买面包，只是相对来说比例会比女性少。开店中选址是最至关重要的一步，人流量和消费能力是我们考虑的第一顺位