关于创业者来说，小吃创业成本较低，利润可观，不失一个好的选择。那么怎样开小吃店呢？又该怎么经营呢？或许有很多人不知道该怎样下手，小美总结以下干货供大家参考

两种地方是最好的选择

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民寓居密集的地方。挑选在公司写字楼比较多的地方。老餐饮很介意正午生意能不能做好。这样能够保证一天的良性运转。挑选店面的渠道有很多种。能够通过媒体广告、门店前的广告，也能够直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是挑选好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，可是作用比较好

可以利用店多隆市的效应

一条街上假如特征小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更简单做。要害是在这么多的店之间，要和其他店做出差异来

转租店面要稳重

借转租赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业界公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时必定要当心

转租店面要注意一些圈套：

一是由于转租方遇到路途拆迁工程，自身现已开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时有必要先向附近店家细心探问，最好是到规划、房管或工商等部分询问一下。假如一个当地行将拆迁，当地工商所一般会接到告诉

第二，原先的饭馆在排污、消防等问题上受到限制，现已被有关部分要求不能再开下去的，可是承租方并不知道内情，比及转租费全都交了今后，却发现这儿底子不能开店。这种状况最多见于居民住所楼下

第三，租下来后，对方却供给不了房产证的，这种状况工商所也不会给经营执照

第四，对方把门店生意炒旺后就转租，意图只在于赚取转租的费用。

假如一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也有必要十分当心。找店有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种现已多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时，这一店面看上去契合地段好的许多特征，可是一些隐性的缺点很难被看出。比方，它尽管位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。可是，它或许存在停车不方便、进出不方便等问题，结果或许是生意怎么也做不好。

开小吃店第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特征饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食盛行大趋势。比方三年前砂锅十分盛行，一家300多平方米的砂锅店，一天能够做1万元的生意。毛利可到达50%，净利也有30%-35%。

假如做的是省外的特征餐饮，收购上有必定困难，难以做到原材料的彻底正宗。有了定位，就能够确定店名和订制菜单了。直接用特征主打菜或地名来定店名，简单明了且作用显着。

开小吃店第三步：装饰

在确定了店面和定位后，就能够进行装饰了。顾客的消费需求在上升，店面环境在饭馆中的地位现已越来越高，一个好的环境，有时分能够成为开店胜败的要害因素。

店面环境怎么，并不等于投入越多就越好，更多地在于规划。有时分，花不多的钱规划出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精美装饰的小饭馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

开小吃店第四步：人才

饭馆开得好不好，人才也是要害一环。小饭馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别担任厨房出品和前厅服务。

找厨师的常见途径：老板直接点将。这种方法主要适用于面积很小的饭馆。老板到和自己定位差不多的饭馆去吃，假如觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的长处是：老板能够了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小饭馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

开小吃店第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品商场和专业店去都能够。假如饭馆定位较高，且以特征见长，能够定做和特征般配的碗筷。假如是排档式的小饭馆，为了尽量节省初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会替换碗筷，这些替换下来的碗筷拿到一些小饭馆，姿色依然显得不错。有的店东会事前和这些酒店联络好，只要花很低的价格就能够买下。

别的还有注意一点，有些店面，在造的时分就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的饭馆来规划配备的，租借下来，往往是白付好多钱。

开小吃店第六步：质料收购

小店开出来后，收购这环是老板抓得最牢的，在许多小饭馆，老板兼任收购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即便自己不能亲任，也要找一个心腹做这两项作业才对。

饮料、调料：

方法一：自己去食品商场、超市购买。挑选自由度比较大，由于现款结算，有时分能够挑选到一些比较廉价的价格。

方法二：直接让专业公司承揽，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承揽供应，担任随时送货。老板们看中这种方法的一个最主要原因是能够挂账，一般行业界的做法是供货后一至两个月后结一次账。

专业公司还有必定的出售返利，这要看出售量的不同。假如加上出售返利，收购成本不会比去商场和超市贵。返利的份额，少则是出售额的5%，高则可达12%，这要看你自己去和供货商谈了。有的饭馆不接受返利，而是向供货商要进场费，业界一些人士认为这种做法坏处比较多，供货商和饭馆之间的利益不能捆在一同，合作不会像返利出售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，由于她们能够得到开瓶费，工商部分规则收取开瓶费是商业贿赂。四五个经营员的小饭馆，假如生意好，一个服务员每月的开瓶费能够收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去收取，意图在于激励服务员的作业热心。

开小吃店第七步：开店批阅手续

以上所说的几大过程仅仅是运营上的根本操作过程，有必要记住的是，在这些操作过程中，向职能部分的批阅手续是一起进行的！而且，一些批阅手续最好提早请求、咨询，这样才不会在开店的时分走冤枉路、花冤枉钱。

请求开饭馆需要前置批阅，即在工商部分拿到经营执照前，有必要先得到卫生许可证和环保部分的排污许可证。

以个体工商户开一家特征小饭馆为例，详细程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所挂号称号，记住这只是挂号一个称号，还没到申领工商经营执照的时分。由于在收取工商执照之前，有必要先到辖区内的环保部分和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处请求，受理后，作业人员会上门去查看指导。收取排污许可证的两个有必要条件是：楼上不能有居民住所；污水要能归入市政污水管道。上门查看的作业人员会根据经营面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不可。

在决定租下一个店面或是装饰之前，最好向环保部分咨询一下。比方，有的店东在开店装饰时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即便管理部分一时不知，后面的居民仍是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所请求受理，接着要让饭馆从业人员进行健康查看、接受食品卫生知识培训。在查看和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设备是否齐备，主要指消毒、清洗设备;二是加工场所和经营场所面积份额是否到达。不同地段的饭馆，份额要求会不一样，事前咨询仍是必要的。

工商经营执照：拿到这两个证后，就能够凭这两个证及相应的房子租借证明、身份证，去工商所请求收取工商经营执照了。

按照规则，在开业之前，还需要向消防部分进行消防申批，这需要在装饰的时分就向地点辖区请求。

税务挂号：自收取经营执照之日起30日内，要向当地税务局请求收取地税税务挂号号。带上经营执照的副本及复印件，还有运营者的身份证。个体工商户开的小饭馆，要交5%的经营税。别的需交城建税、教育附加税，税额是经营税的11%，还有一部分其他的税额，所占份额十分小。