一：知己知彼，才能百战百胜。

首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在面馆消费的习惯。充分了解现有面馆的优势劣势，为自己开店打下基础。

二：对市场有了解。

根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，有专门指导面馆的方案，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。

三：选店面。

面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。

四：店面的装修。

现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开店成败的关键因素，餐厅装修一定要凸显出自身经验种类的风格。

五：购买店内厨房设备。

厨房设备包括厨房3大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶 瓷品市场、专业店。顾客用的碗筷应该根据面馆的定位和特色来定。

友情提示：对于不懂行业的朋友可以叫厨师陪同一起，毕竟他是在这方面很专业的。店内设备主 要就是桌椅，收银机。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店内的空间。

六：招聘人员。

面馆人员主要分为四类：厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的大小来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你店的成败他也是关键。

七：原料采购。

原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。

八：开业宣传。

做好了开店的准备，开业前期的促销是很重要的，吸引人气，抓住顾客这就是第一映像了。

还要说一点很重要的，就是开面馆的问题，可以是在店面装修好后，也可以是在试营业以后。开面馆主要需要的就是营业执照，卫生许可证，排污许可证。

面在生活中是一种不经意的存在，当我们在冬天一阵冷风吹来时，会想念热热的汤面的温暖：在夏天食欲不振时，渴望的凉面的诱感。面对如此大的市场，开家面馆是个不错的选择。