临近岁末，我们即将迎来中国人一年中最隆重的节日——春节，而迎接春节最温馨的事情就是与阔别已久的家人团聚，无论工作多忙、距离多远，都要在一起吃上一顿团团圆圆的年夜饭。在这一天，我们吃的不仅仅是饭，更是一种记忆、一种感情。曾经too young too simple的以为大家过同一个节日，吃的大概应该都差不多，其实中国各地的年夜饭都有着不同的习俗和吃的文化，这一次，让我们一起看看大江南北有哪些特色的年夜饭吧。

    北方：饭店的山珍海味 不如奶奶包的饺子有味道

    在北方的年夜饭里，饺子必不可少。饺子谐音“交子”，有着新旧交替之意。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着" 新年大发财，元宝滚进来" 之意，有的地方饺子馅是素馅，预示着明年素素净净，平平安安；有的则会在一锅饺子中只包上几个带有硬币、红枣的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会发财或鸿运当头，有吉祥之意。

    吃鱼象征着“年年有余”，所以在北方人的年夜餐桌上，鲤鱼属于压轴大菜。鲤鱼是一道非常美味的食材，其中的极品则要数中国四大名鱼之一的“黄河大鲤鱼”了。长成于湍急流淌的黄河之中的鲤鱼，肉质通常都十分的鲜嫩紧致，是难得一见的好食材。不论是清蒸、糖醋还是红烧，都是滋味十足，百吃不厌。这一条鲤鱼的味道，也成了北方人记忆里最深最浓的年味儿。

    浓厚的情、十足的量、厚重的味，这是北方年夜饭的一大特色，此时搭配一份美味的蛋糕，美味的“火花”在舌尖碰撞开来，无论满口喷香的饺子，还是肉质细嫩、味道醇厚的鲤鱼，绵延在口中的余味，圆润饱满，一味入口，味味入心，令人忘却时间，只想沉醉在今晚的幸福之中，将欢聚气氛推至高潮。

南方：嬷嬷做的熏鱼、红烧狮子头……听到就想流口水了

    南方人的年夜饭多取双数，冷盘8个、烧菜4到8个、炒菜4到8个，还有些汤汤水水的菜。比如年前就腌制好的腊肉、咸鱼、火腿、灌晒好的香肠，各式各样的烧、煮、煎、炸，花样繁多、香味诱人。

在这一天取个吉利的寓意是少不了的，每个地域都有“年年有余”，不同于其他地方的大菜，南方人更好小菜——苏式熏鱼，选用青鱼切块，经过腌制、多次炸制而成，口感酥甜。咬上一口，肉甜汁浓，唇齿中久留余香。

    还有一道多地区都有的年夜菜在南方地区也会出现，就是“全家福”，在寒冷的冬季，喝下一碗如此鲜浓的汤菜，瞬间温暖入心，让人不禁想念全家团圆的感觉、妈妈的味道。

    红烧狮子头，亦是南方人中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。

    地域不同，文化不同，各地的年夜饭可谓各具特点，多姿多彩。然而无论是哪里，带上自己别出心裁的一道美味上门做客，一大桌子菜都有了和乐融融的好伙伴。

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