西点烘焙在国内流行起来后，很多人都想开店创业。为什么有些人开店能挣到钱，有的是亏钱。面包店想要盈利，要发展起来，要考虑到很多因素。不能仅凭一腔热血就能做好的。影响面包店发展的主要因素有哪些?

　　第一、原料决定产品的品质

　　现今烘焙行业竞争激烈，烘焙糕点是一种食品，区别于我们生活中很多东西，这不仅要求的是外在美，更加要求内在的品质。

　　糕点的品质怎么样，最终取决于糕点制作的原料，很多烘焙店为了能够节约时间和保持口味的一致，往往都会采用外地统一配送的原料，这样的原料往往都不是最新鲜的，尤其是牛奶方面的要求很难达到标准，这样操作，往往会令产品的质素降低，从而导致顾客的流失。

　　第二、技术提升口味

　　同样的食材和原料，但是制作的人不一样的话，那么自然口味就有差距，不同的技术造就不同的品质和口味，保持一贯的高水准，是留住顾客的关键，同时也是令到烘焙店能稳步前进的基石。

　　第三、创新能盘活店铺

　　一成不变、单调乏味的烘焙店不能长久的。即使产品的水准能保持，但是面对激烈的竞争、顾客口味的改变，唯有不断地创新，才能使烘焙店继续发展。其实，可以向国外成功的糕点学习，结合当地的饮食习惯，创造出符合当地的特色烘焙产品(如坚果糕等)，才能帮助烘焙店长久经营下去。