准备开烘焙坊的人，心里多少都一点准备，烘焙成本的降低可不是从节约工具开始。

[烘焙省钱宝典]

做烘焙，无论是开店还是在家里做，我们总是能在烘焙的过程中遇见非常多的状况，做好的材料没有用完就是其中之一。再做一个不够，丢掉又十分惋惜、浪费成本，那么到底该如何处理这些多出来的材料呢？

1、派饼、塔饼面团

塔或派的面团，要以烘烤前的最终状态进行保存。派饼面团在进行3~4折的状态之后，塔饼面团在整形前的状态下，进行冷冻保存。这两种都可以冷冻保存约1个月左右。

2、泡芙面糊或饼干面团

做泡芙或饼干的时候，如果有多余的面糊，一次用不完的，可以将泡芙面糊绞挤在烤盘纸上，或者是放于容器内，放入冷冻室，保存大概1个月。

3、烘烤后的糕点

吃不完的成品要怎么保存呢？最好的办法就是用保鲜膜包覆后，再放入不致沾染异味的PVC袋内保存。如果是要冷冻保存的话，应该放置在容易传导冷度的金属板或方形浅盘上，再放到冷冻室，可以让它们快速冷冻。

4、打发的鲜奶油如何保存？

鲜奶油可以放入保存袋内，排出空气后放入冷冻。或是挤至方形浅盘上进行冷冻，待凝固后再移至保存容器内，这样可以保存2~3周时间。

5、淋面酱如何保存？

基本上所有的淋面，都是需要提前备好，隔夜冷藏后使用，那么它究竟可以保存多长时间呢？淋面酱放到冰箱冷藏后，可以保存3-5天。每次用的时候，取出自己需要的份量，放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了。

6、奶油蛋糕

奶油蛋糕上装饰的水果相比其他的材料更容易变质，所以可以提前把水果去掉（吃掉）。虽然当天食用完毕是最好的，但如果还是有剩的，也可以冷藏保存1天。如果除去装饰用的水果，大约可以冷冻保存2周的时间。

7、慕斯蛋糕

冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30min取出放入室温中解冻。若离开冰箱太久，蛋糕太软，可以先放入冰箱冷藏后品尝

[原材料的保存]

首先，要遵守最基本的食用期限，在保质期内使用完毕。蛋黄或鲜奶油，容易变质所以必须要尽快使用。蛋白，放入密封的保存袋内，约可冷冻保存1个月。面粉，要在离墙离地、通风良好、环境干爽的地方保存。香草荚，应该存放干燥玻璃或塑料的密封瓶罐内，放入冰箱冷藏……关于这一项的保存秘诀简直太多了，原理也非常简单，我就不为大家一一赘述了。

除了这些最基本的技巧之外，我在收集资料的时候还发现了一些不错知识点制作过程中除了原料的损耗之外，烘烤失败导致的浪费往往还会更加惨烈因为那是真正的“满盘皆输”！！所以不得不防……来来来，关于更多材料的保存方法或者降低成本的妙计，你还有哪些高见？快来留言一起分享吧！