西点是一个及其复杂的项目，一点点规矩都不能逾越哦，如果你换一点料，变一点温度，那么你可能会哭的哟。下面来看看你有没有躺枪吧！

一、频繁开烤箱

烘烤途中不要随意开烤箱这一点非常重要，对于刚开始接触烘焙的同学来说，很好奇自己放进烤箱里的面包烤到什么程度了，便会忍不住高频次打开烤箱，这种做法非常不可取哦。频繁打开烤箱，最大的坏处就是容易让面包不熟，同时也会影响烤箱内部状态。

二、不用电子秤

烘焙制品非常讲究精准，有时候成功与否就在细节上，不能只是凭感觉，很多时候，材料上的些许误差，就会形成味道和外观上巨大的差别！所以，小伙伴们一点要养成用电子秤的习惯。

三、随意改配方

在学习初期可不要轻易修改配方里的材料，每一个配方都是经过老师实验过多次，成功系数比较高的，如果你经验丰富，可以稍微来点创新。但如果你是烘焙小白，建议先学会再创新。

四、随意换材料

许多学员在学习过程中总会有很多疑问：没有木薯淀粉可以用玉米淀粉代替吗、没有黄油可以用猪油代替吗、没有细砂糖可以用冰糖吗......美味学院提醒大家在条件允许的前提下尽量做到材料不代替，这样才能做出让你满意的作品呀。

五、烤盘不垫油纸

油纸是不能节省的小工具，在制作蛋糕卷或者烤饼干这类的小点心时都可以用的上，垫上油纸避免食物粘在烤盘上，影响颜值破坏美感。

怎么样？看了上面的几点，检查一下自己是否犯规了呢？想要做好西点店铺，一定要讲求精准，养成好习惯哦~