不是所有餐饮店都能做的长久，那么他们犯了哪些错误？我们作为一名创业者应该明白哪些基本常识？我们要反思这些问题，更要在创业之前注意关于选项目出错率很高的四个错误。

一、什么火做什么

几年前，黄焖鸡米饭大火，疯狂的连锁布店模式开始蔓延至四面八方，短短半年时间，黄焖鸡小店遍布商业街，甚至出现一条街200米6家黄焖鸡小店。正是这种糟糕的新手心理导致这条街上的6家黄焖鸡店一年半内因各种无脑促销活动竞争而关闭了五家，甚至是最后一家，后面也换了招牌。

模仿、山寨、抄袭模式的妖风，迷了多少人的眼睛，这些行为让人深深的讨厌，包括顾客本身，但就是这种手段，确实是餐饮行业中最简单常用的手段。

二、什么容易做什么

    这是目前流行的最受欢迎的项目：料理包。开一家餐厅无需任何厨师来做饭，无需炉灶，无需技术，甚至无需配菜员，无需洗菜阿姨，你也可以开一家黄焖鸡店、快餐店等等。

    事实上， 料理包虽然简单易处理，但是有厨房经验的人都不会用这些，而没有厨房经验的人乱用滥用，加上本身料理包有很多缺点，导致料理包经营的店存活率极低。由此可知，餐饮行业没有容易走的路。

三、想把所有消费者占为己有

市场上最受欢迎的中国食品类别基本上是黄焖鸡、火锅、烧烤、海鲜、小炒等。顾客基本上是在中午吃快餐，晚上吃现做的菜，不是去餐馆的路上，就是正在考虑去哪家餐馆解决吃饭问题。

有的餐饮老板就意识到这一点，灵机一动，因为我的餐厅厨房足够大，为什么不聚集所有的客人呢？结果诞生了菜品极多的餐馆。菜单上摆满了各种美食类别。当顾客进门时，他们在没有焦点的菜单中选择苦难，他们点了几道菜。服务员从厨房回来告诉顾客：“对不起。您点的菜没有了。”

当餐馆的类别和菜系跨度够大时，这意味着原材料的数量也在增加，无法全面。因此，当一件原材料售空的时候，这意味着顾客必须经历选择的恐惧。当餐厅没有特色时，这意味着它的位置已从餐厅降级为食堂。然而，在顾客眼里，你没有特色我为什么还要去你那里吃，我随便找一家不方便吗？

四、跟风学习

 在20世纪80年代，是有什么吃什么。餐馆大都是路边摊、大排档高级一点的就是酒楼。

在20世纪90年代，是怎么吃更好，外国品牌已经进攻多内市场，餐饮环境出现了改变。

2000年以后，餐饮行业数量极速上生，大量品牌倒下，新品牌不断崛起，餐饮市场更新换代，模式也是更加现代化，从怎么吃变成了怎么吃好玩。这让哪些以前餐饮老板“死不瞑目”，都觉得自己没有做错什么，为什么自己的餐馆就凉了？

但是餐饮行业，味道永远是王，好玩只是流行元素。