民以食为先，数千年来，餐饮业可以说是长盛不衰，不知有多少商业巨富是从餐饮业创业起家，可以说，只要有人的地方，就离不开餐饮！随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，2007年中国餐饮业营业额突破10000亿元大关，其中快餐业年营业额已经超过3000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。而商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。

近年来，快餐企业之所以获得快速发展，与快餐企业的投资回报率较高有关。由于快餐行业的经营模式具有标准化、规模化的特点，企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势。并以其投资少、门槛低、收效快、成本低、赚钱快成为许多投资者的首选。

餐饮业未来的发展方向简析

现今小吃餐饮业愈发火爆，吸引了一大批创业者，快速投身这个行业。对于，那些想要投身到餐饮业中的创业者来说，了解一结餐饮业未来的发展趋势是十分必要的一件事情。那么，餐饮业未来的发展趋势如何呢?

第一：优质高效的现代化餐饮大受欢迎。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对现代化餐饮的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。现代化餐饮是指既能给消费者带来口味享受，也能给其带来心理满足，这包括菜品的卫生、健康、营养等。事实上，已经有不少创业者走上了这条道路，比如有做北京烤鸭，南京生煎包，南翔小笼包，面点系列，珍珠奶茶，南京小吃培训等等，就抓住了社会上对看着舒心，吃着美味的熟食需求量日趋增大，质优价廉高效率的熟食店，必将受到社会大众的广泛欢迎，这一现代化餐饮趋势，而使自身获得了良好的经济效益。

第二：消费者更加强调营销环境的情调、氛围。现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不但注重食物的味道，而且非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，相当多的餐饮店，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。并在装饰上突出了该餐饮项目的风土人情，收到了良好的效果。