300度高温的石锅，在脱离炉盘的几分钟里，秘制的汤底还在持续翻滚加温。青菜、豆芽、米线、肉丸……10几样不同的配料，混合在一起，散发的味道只能用香来形容了。端上桌的时候，店面的伙计会说一声，小心喽，烫手。

　　即使在大夏天，也忍不住想来一个砂锅米线，烫舌头的功夫两个肉丸已经下肚了，滚烫中带着肉香，再来两口配菜，就着冒汗的空隙，喝一口浓汤。鲜香味甜，高汤和新鲜蔬菜结合的味道，口味并不浓，但很入味。

　　消费者眼中的米线：好吃美味且便利

　　消费者对米线这一吃食的评价大都是便利美味的特色小吃。在口味的选择上，女性群体更青睐于酸辣口味的，像老坛酸菜米线、小仙女爱吃的番茄米线、冬阴功过桥米线等，这几类米线从颜色的搭配就俘获了众多吃客，红彤彤的汤汁，鲜红的番茄片、嫩白的米线、小米椒这个C位也少不了。“滋溜”声中，爽滑的米线已经吸入口中，伴随着汤汁浓烈的味觉冲击下，泪腺被冲击后，不自觉的带了点泪花，不要担心，这才是吃米线的正确打开方式。

　　在米线味道的选择上，吃了酸汤米线后，麻辣米线也不容错过。等待麻辣米线的过程中，已经被餐馆里麻辣味道冲击的不自觉的吞口水了，米线很快上桌，一抹浓艳红油颇有冲击力，和酸汤米线差不多的配菜，豆皮蘑菇青菜，第一眼乍看红红的油光，仿佛是黑暗料理。但是一入口不得了。米线粗细均匀刚刚好，Q弹入味劲道足，香料的香味和辣椒的辣味相融，顾不得天冷还是天热，来一碗再说。虽然麻辣米线讲究的就是重麻重辣，但还是保留了鲜香的初衷，汤底由大骨汤熬制。

　　媒体眼中的米线：评论高、销量好

　　除了到店消费外，消费者也时不时点个外卖，而在点餐种类中，小吃颇受欢迎，米线既可以作为主食能填饱肚子，还能作为小吃解馋，所以这是很多点外卖消费者深爱的小吃种类，消费者点单的同时，商家接单，但也一点不影响实体店顾客的消费，两者都可兼得。商家会提前准备好新鲜健康的蔬菜、海鲜、肉类，满足消费者不同的需求，也让消费者吃的开心，满意放心。店面可小也可大，根据自身水平和周边消费者的诉求决定，投资金额1.5万元—5万元不等，适合大部分创业新手，不会产生过多的经济负担，要承担的风险也小很多。

　　但是在开店前，要保证厨师的手艺，好吃是所有餐饮人开店的基础，学习米线汤底的配方配料只需要不到一周的时间。

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　　创业者眼中的米线：留言咨询如何创业做米线

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　　培训内容 ：1.米线的基本知识，米线优劣的判别和选择；2.过桥米线高汤熬制方法，红油制作；3.各种配菜的选用和处理；4.所有品种的操作流程和厨具的购买

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