中国卤味文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。

卤味行业分析

今天我们来为大家分析一下卤味小吃的行业分析。 

卤味小吃消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌休闲消费的一大生活习惯。

而且据相关数据显示，就一个5万—15万人口 的县级城镇，别看这么个小小的县城，卤味小吃每年的消费能力都在800万—1200万 ，大约可以创造200万—500万的年利润。

卤味小吃利润

有人曾经算过这样一笔账：

卤味小吃加工销售的平均毛利率在40％左右，每天的营业额如果能在2000元左右，每天的纯收入就能达到800元以上。

如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。

小小的卤味小吃所创造的价值可以如此之大，由此可见卤味小吃行业有巨大市场空间与利润空间。

开店注意事项

店面选址至关重要。开店的第一步肯定是先选定一个开店的店面，生意的好坏与店址息息相关，加盟卤味店尽量选择一些人流量大的地方，即便房租贵些，例如在一些菜市场附近、超市旁边，车站旁边、步行街等，这些地方人多，自然来消费的人就多。

店面装修要讲究时尚。千万别小看店面的装修，除了最基本的保持干净整洁外，还要符合卤味店的特色，怀旧简约风、清新优雅风都是不错的选择，如果不懂得如何装修，可以上网搜查或向有关人士请教。

食材的口味非常关键。创业加盟一定要选特别出众的加盟品牌，品质过硬，有保障，才能满足所有顾客的口味，让他们无可挑剔！另外，部分食材也要因地制宜，摸清当地人的饮食习惯，根据这个适当调理菜谱。以便适应市场的需要，只有这样，你开的加盟店才比别人更胜一筹。

要学会洞觉先机，经营理念要与时俱进。现在的人无论是购物还是吃东西，都会货比三家，开卤味加盟店要深入研究消费者的饮食习惯，掌握最新动向，一切从消费者的角度出发，让每一个来光顾的消费者觉得你的食材新鲜，美味，性价比高，你就成功了，顾客一定免费帮你宣传打广告！