海底捞在外送公众号上推送了一则信息：海底捞外卖做烧烤了，首家提供服务的是海底捞外送北京高碑店店，顾客可通过微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。

海底捞具体是怎么做烧烤外卖的？顾客可以选择腌制好的烤串半成品，也可选择烤好后用锡纸包裹的熟食，如果选择半成品，送餐员带着食材和电烤炉上门教顾客烧烤。最初上线12道烤串菜品，价格在2-10元不等。然而没过多久，这项服务就已经从各个平台上消失。

据了解，此次的烧烤外卖仅仅在几家门店推出，推出之后的销量并不理想，微信订餐平台上个别菜品有个位数的月销量外，大部分产品还未有销售记录。

海底捞此次试水烧烤外卖，其实也做了很多准备工作，比如设计了专门的烧烤炉、搭配锡纸包装盒等，可以通过特殊方法实现“无烟烧烤”来让客户享受在家吃现做烧烤的体验。突然停止运营，有观点认为海底捞已经放弃从烧烤切入外卖，但其实也有可能是还在调整产品和销售策略，以便更加适应市场。

海底捞不满足于只做正餐火锅界的老大，突破“正餐火锅难做外卖”瓶颈去做火锅外卖，再突破“做火锅的不做烧烤”的思维定式，坚决向外卖领域伸出触角，寻求新的盈利点值得肯定。但海底捞还是要仔细思考用户需求，消费者对日常烧烤外卖的消费期待一般都是烤制好送来就能吃的，如果要自己烤还是会选择露天聚会的场合，海底捞应该面向这两种消费场景做不同的开发。