目前，国内餐饮市场正处于转型升级的风口，其巨大的发展潜力吸引了资本市场的关注。不少餐饮品牌凭借融资的方式，迅速扩张市场抢占地盘。一时间，融资成为很多餐饮创业者眼中的成功捷径。2018年餐饮融资呈现出5个特点：

1、茶饮类获得融资的品牌最多，高达16个

近几年，茶饮市场每年以30%的复合增速发展，新茶饮也一直被视作是饮品这一风口中的风眼。

其中，奈雪の茶和喜茶更是大家关注的焦点。奈雪的茶从去年开始先后获得天图资本3轮数亿元融资，现在估值高达60亿元。

而喜茶则是在今年4月获得龙珠资本4亿元大手笔的B轮融资。此外还有 “煮葉”、“木窄木不”等新晋茶饮黑马冒出。

借势“脏脏系”热度，黑糖珍珠奶茶刮起一股复古风，逆袭成为今年夏季爆款，两个主打黑糖珍珠奶茶的品牌——老虎山黑糖专卖和鹿角巷，也从台湾市场大举进入大陆欲分得一杯羹。

而在咖啡方面，传统连锁咖啡门店的模式已经开始遭遇天花板，连咖啡和瑞幸咖啡这两个新锐互联网咖啡品牌的崛起，给巨大的咖啡市场带来新的想象空间。

2、获融资额度最大，中式餐饮仍是主赛道

中餐作为中国人消费频次最多的品类，一直以来都是餐饮的主赛道。而今年以来，餐投圈的最大手笔是新辣道的并购案，金额高达10.26亿人民币。新辣道旗下拥有“新辣道鱼火锅”、“锦府盐帮酒楼”等多个中式餐饮连锁品牌，门店数量200多家，同时还布局了餐饮业相关的上、下游领域，年营业额超10亿元。

3、卤味小吃势头较猛，市场规模增速最快

小吃零食发展势头良好，在40多个投融资案例中，该品类占了8个。其中卤味投资成为新趋势。

休闲卤味方面，获得过亿元A轮投资的卤人甲，主营卤、炸家禽小吃，利用不到两年的时间，完成了百城千店、全国签约门店超过1100家的战略布局。

卤肉餐厅方面，几年前红极一时的“叫个鸭子”再次卷土重来，获得A轮融资，计划今年开600家门店。

就卤味市场的规模而言，绝味鸭脖方面认为，卤制品行业过去5年年均复合增速超过10%；周黑鸭方面则认为，增速达到17.6%。

4、“区块链+餐饮”模式落地，前景如何？

在获得融资的品牌中，全球首家区块链主题餐厅“虾比特”引起了笔者的注意。

区块链话题一直热度不减，如何将区块链引入餐饮业，是当今许多创业者共同探索的问题。在这样的背景下，“虾比特”在深圳诞生。

值得注意的是，该品牌餐厅内除了可以接受人民币支付，还可以接受数字加密货币的支付，并获得链道资本、AlCoin追加投资。

不仅如此，这家餐厅还致力于成为，区块链创业信息交流及线下社区活动中心。这不禁让笔者联想起，北京中关村大街上的各类创业咖啡，但是虾比特是否能像3w咖啡、车库咖啡那样引发一波社交新潮流，值得继续观察。

5、网红餐厅受资本认可

今年伴随抖音大热的不光有答案茶，还有无数网红ins风泡面小餐厅，本以为这只是一股小打小闹的“穿堂风”，没想到偏偏引来“山洪”，短短几个月之内品类势能爆发，引发行业关注。

其中泡面英雄甚至获得A轮1000万融资，创始人EVA表示，本轮融资将用于门店拓展、公司人才梯队建设、供应链完善，以及IT系统打造等方面。

总结

单从融资项目数量上看，看似资本收紧了裤腰带，但部分领域的投资热度一直“高烧不退”，比如新茶饮和小吃零食领域，以喜茶、奈雪的茶、连咖啡等为代表的品牌就持续受到资本关注，“餐饮+资本”的融合程度继续加深。

这说明，一些符合消费新趋势、容易实现标准化、可复制性强、市场天花板高、盈利能力出色的品牌或者品类，是资本热捧的对象。