一家合格的早餐店没有包子怎么行？

包子皮薄馅大，是全国各地人民都很喜欢的主食，但是啊，想要包好包子可不是那么容易的，里面的技巧可多了，今天小编就为大家做一个包子小科普~

NO.1 和面

包子的第一难点是和面，面团软硬程度直接影响包子是否容易包和蒸出来是否好看。在和面的过程中要加入酵母，酵母的多少决定面团发的程度，一般情况下，室温温度高就少放一点，室温温度低就多放一点，正常情况下都是500g面粉加5g酵母。

和面用水最好是温水，水量不应该一起倒入面盆中，应该一次倒一些，这样可以动态调节面团软硬，不至于造成面多了加水水多了加面的尴尬局面。想要蒸馒头的面需要硬一些，即少放水，而想要做包子就要稍微软一些。刚开始水面混合不均匀，此时可以将粗糙的面团静置10分钟，让水与面充分融合，这样既不费力又能揉出光滑的面团。

NO.2发面

一般情况下，包子用的是发面，发面可是个技术难题。

发面即面团发酵的过程，一般情况下和温度有关，温度高、酵母活性就高，面团发的就快。第一次开始发酵，可以将面团放在面盆里，盆口密闭覆盖上保鲜膜，等面团发到原来体积的2倍就可以了。

这个时候要对面团进行排气，因为发酵过程中产生大量二氧化碳，使面团内部出现大量空洞，此时只要对对面仔细揉按即可，揉到面团断面的气孔细小均匀即可。

这个时候就可以开始擀皮包包子了，不过还有一个重要的步骤，建议一定不要落下：就是将包好的生包子放在蒸锅内静置，时长大概20或者30分钟吧。
NO.3开蒸

以上两步都做好了，那还等什么，开始蒸包子吧，记住蒸锅里水要放足，大火蒸15到20分钟，蒸好后再开盖晾两三分钟即可。然后就叫家人一起来品尝刚出锅的大包子吧~