重要客户提供一半以上的利润

很多餐饮经营者都有这种经验，大部分利润都是那些回头客提供的。我们工作的重点应该放在回头客上面，而不是千方百计去挖掘新客户。当然，也不是说完全不去挖掘新客户~

我们可以推出这种方案，凡是在我们餐饮店消费累计达到xxx元的顾客，可以享受九折优惠；在店里累计消费达到xxx元的顾客，可以享受八折优惠等等，具体的情况需要餐饮老板们自己去制定~

同时店里的菜品是有限的，老顾客吃久了也会厌倦，我们应该定时推出新的菜品，满足消费者，特别是老顾客的饮食需要~

单价可以影响利润，不能决定利润

菜品的单价可以影响利润，却不是利润的决定因素，单价会影响消费者购买的数量，数量是利润的决定因素之一。我们在指定菜品单价的时候，应该综合成本、当地消费水平，居民购买力等因素考虑，有些菜品定价高，销量多，利润就上去了；有的菜品定价低，甚至是亏本卖出去，但是为店面吸引了更多的顾客，利润反而就上去了

提高人工成本使用效率

人力成本是餐饮店很大的一个支出，人力成本节省下来了，利润也就上去了，我们应该如何节约人力成本呢？提高人工的使用效率，我们应该根据本店的实际情况，招聘合理数量的工人，万万不可招聘过多的人~

餐饮店不是每一天都生意火爆，也不是每一天都寥寥无几。我们可以招聘一些学生兼职，当预测到明天用餐人数多的时候，可以提前叫一些做兼职的过来；如果第二天没什么生意，就没必要叫兼职，这样可以省一大笔工资。

要经营好一家餐饮店，一定要熟悉餐饮业的财务知识，这样做起来才得心应手。