有很多烹饪小窍门，如果能够熟练掌握，将使你的出品锦上添花。今天就教大家烹饪的小技巧，快来学习吧！

豆腐这样做不容易碎

1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

4.豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

水饺这样做不粘连

1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

鱼这样做不腥

1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2.鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。

3.加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。

4.牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

莲藕这样做不易变黑

1.莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2.莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

面条这样做不会糊

1.面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2.面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

看完以上这些小窍门，相信大家都可以做出美味可口的菜肴了~