西点在我国发展还处于上升期，很有发展潜力。西点师的待遇也很好，而且今年来西点师人才紧缺。无论你是想就业或是创业，学西点烘焙都是很有前景的选择。

 那么，学西点烘焙哪些技能是必须掌握的?

1、西点面包的原料认识和作用：西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好，高筋面粉以面包用量最多，而中筋和低筋面粉—般适用于点心类产品。

2、各种设备的认识和操作方法：西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备，如果需要制作更多花样的，还需要配备其他设备。西点设备投资可以根据自己的接受能力掌握。

3、各种模具的认识和使用方法：在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具、披萨烤盘等。—般来说我们选购烤箱的时候，厂家会赠送我们—套方形的烤盘。

4、掌习面回的打法：直接法称为一次发酵法，即将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序.我们采用后盐、后油法，即盐和黄油在面团揉和到一定程度后加入。

　　5、面包发酵的讲解和接巧掌握：发酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇.形成细小气孔，使面团膨胀起来.发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙。