2016年全国餐饮总收入突破3.5万亿大关，越来越多创业者投身于小吃餐饮行业。竞赛不分先来后到，每多一分优势就多一线生机，从服务、营销、环境等下手，加强自身优势，站稳脚跟，再不断优化产品，如此方能打败对手。

刚开业的时候顾客见新开了一家，都会想尝尝鲜，跑到新开的店消费，但随着新鲜感，人越来越少，顾客又跑回去老店消费，最终新店运营不下去，关门了。

好像现已形成某种规则：餐厅火了——对手模仿抄袭——新店倒了——老店生意越来越好。关于新开的餐厅来说，如何才能避免这种尴尬，把本来的老店干掉？

1.先沉住气，不断优化产品

很多人之所以选择开跟他人一样的餐饮店，是因为产品被验证过，顾客是接受的，直接拿来能够减少犯错成本，但别想着能马上打败对手。

餐饮行业首先要考虑的便是口味和服务，老店运营了这么久，在产品上一定有共同的秘方。即使你学会了制作方法，滋味也未必做得到跟他人一样。

因而把他人的产品拿来后，要坚持不断地改进，优化产品，构成共同的滋味。

2.滋味不够，环境和服务来凑

有些老店的用餐环境很一般，而如今的人除要求好吃外，还要干净、卫生。在滋味比别人差时，就从环境和服务来补偿。

“明档厨房，消毒碗柜，干净的餐桌、地上以及整洁的调味品、收银台、幽默风趣的服务员……”都能给人留下深刻的形象。虽然并不是每个家店都是海底捞，但也不能以这个理由而回绝提供更好的服务。

3.选址决议客流，营销决议市场份额

老餐饮店生意很火，说明那一地段人流是有的，选址应该没什么问题。老店往往得益于过去的堆集，在营销方面比较单薄，因此在口味和服务还不能完爆老店的情况下，当令推出一些营销活动。

现在大多数的餐饮店不到两个月就开始转让了，好的营销既能在短时刻获取知名度，完成一定量的客流量，也能缓解资金压力，让自己愈加有信心经营下去。

餐饮是一门“慢”活，跟老店竞赛，更需求时刻。

在拿来所有东西后，必然要在某些方面进行优化。不要容易使用价格战，除非你有强大的经济实力，否则在竞赛剧烈的环境中，价格战只会让你掉血掉得更快，提前出局。

竞赛这不是简略的单选题，每多一分优势就多一线生机，前期先从服务、营销、环境等下手，加强自身优势，站稳脚跟，再不断优化产品，如此方能击败对手。