他是行走在美食行业二十年的“老师傅”

他是饱含专业热情，深藏功与名的老师

他匠心传授经验与技能，用自身能量传承千年美食文化

他，就是中国东方十大匠师的陆大江！

陆大江是昆明美味学院特色小吃老师，有二十多年的行业经验，特别擅长云南区域的特色小吃制作，例如过桥米线、花溪牛肉粉、汽锅鸡、烧饵块等，其他粥粉米面、饺子、包子等各类小吃都不在话下！他曾连续两年荣获教育厅组织教师组面点个人赛三等奖、“巴渝工匠”杯重庆小面职业技能大赛比赛金奖等专业奖项，是一名技能全面，技巧高超的好老师。

二十多年的从业经验，陆老师也不是没走过弯路。在教学初期，他对于学员的要求非常严格，各个材料的配比，调味品的克数，精准到克；开锅几分钟放酱油、起锅前多少秒放盐，严控到秒……经过他教的学员，个个都做到了口味上的完美复制。但是有些学员回家乡去开店，就出问题了。

曾经有一位湖南的学员向陆老师学了小锅米线回家乡开店，开店初期，客户都说这家的米线挺正宗，可是渐渐地都不愿意来了，生意越来越差，学员一打听，原来都嫌这家的米线“太淡了”“尝个鲜就行，一般不会来吃”。学员向陆老师求助，说了情况，陆老师有些失望，自己坚持多年的正宗口味，竟然遇了冷。

在经过一番市场调研，和行业内的老师傅沟通，陆老师对湖南学员店的口味做了改良，加辣、加油，推出了适合当地人口味的爆椒小锅米线，但仍保留了几款原味的小锅米线。果然，没多久，这家学员店的生意又好起来了，正宗的小锅米线显示实力，爆椒米线则是让客户反复消费的王牌产品。

经过多次与学员的沟通，陆老师明白了口味是基础，能够为学员铺路，帮助学员成功开店，才是美食创就业培训的终极奥义。在教学员的过程中，他充分与学员沟通，做出灵活调整，让学员少走弯路。

学员们都说陆老师是一个热心肠的人，除了毫无保留地教学外，还能和学员分享一些行业内的消息，用一些行业内的关系，帮助他们找到好的工作，给他们提供尽量大的帮助，让他们更好的去创业。

陆老师则说：二十年在行业内其实不算很长，许多老师傅都做了一辈子了！但是这二十年让我懂得，在教学的过程中，除了传授口味、技术，还要注重培养学员自身的竞争力，把他融入到实战的经验中，很好的预见他未来开店可能会遇到的各种问题，解决他的问题，提高他的适应能力，实现每一个美食梦想，遇见更好的自己！