甜品是创业项目中的热门选择，究竟这一品类前景如何？怎样获得甜品研发的技术？营销对于甜品经营有多重要？众多疑问，或许你将在她的创业故事中找到答案~

武汉市江汉路的街头的角落，一间风格清新的店铺门口排着长长的队伍，这家叫林间冰粉的店铺让很多人都慕名而来。林间冰粉的爆火让它变成了武汉如今的网红甜品，成为每一个热爱甜品的人绝不能错过的美食。

走进小店，米白色的基调，文艺清新的气息，赋予了传统的冰粉不一样的格调。

年轻的女孩子在制作着冰粉，那一粒粒晶莹剔透的冰粉宛如夏日的仙子，在女孩的手中两三下装扮成了不同的样子。

这是传统食物和创新意识的碰撞，而这个碰撞让这个刚刚开业两个月不到的甜品店已经开了第二家分店，并且在今年10月份即将登陆其他城市。

如今，林间冰粉已成为大众点评上汉江路步行街小吃热卖榜第一名、环境榜第一名。

“你要是失败了，就老老实实回来上班！”这是雯静爸妈在她开始创业时和她说的话。

2019年，90后的设计师雯静毅然辞去了设计师的工作决定要自主创业，而创业方向锁定了甜品行业。

俗话说“跨行如跨山”从设计师变成甜品师，从稳定工作单位的设计师变成即将承担极大风险的创业者，这一巨大的转变让雯静爸妈无法接受。在武汉上学的雯静虽然在武汉这座城市生活了十年，可是在创业时依然没有任何资源可以使用。

“我一直都想开一家属于自己的店，就想那不如早点开始，万一就成功了呢”

这是雯静最初的梦想。热衷于甜品的她，吃到好吃的甜品都会迫不及待的回到家，去厨房研究琢磨，业余时间最喜欢的就是在厨房捣腾，有时候一个周末都呆在厨房里，仿佛甜品就是她人生当中的小星星，让黯淡枯燥的生活多了不一样的闪烁。

极度关注甜品的她却发现甜品行业虽然日新月异、层出不穷，可是免不了很多食品中的添加剂等对身体不友好的元素，于是她决定要开一家主打手工现做的甜品店。

引入外地产品实现本地化

创业初期，雯静放弃了常见的比较热门的甜品种类——蛋糕、面包、千层还有一些网红噱头的舒芙蕾等，因为这些品类竞争已经相当激烈，很难做出差异化。

她将目光投向传统式甜品上。于是她去到成都考察小吃，发现满大街都是推车卖冰粉，当地人十分喜欢将这个爽口的甜品作为饭后小吃，尤其是成都人喜欢在吃火锅串串等重油重麻重辣的食物后来上一碗清凉解腻的冰粉。但这样的传统甜品在川渝已经饱和度过高。雯静将目光转向自己生活了十年的城市——武汉。

当时武汉的手工冰粉屈指可数，有很大的市场潜力可以挖掘。于是她将这个流行于川渝地区的甜品手艺引入武汉，并策划了本地化的方案。

一个人零经验的艰难起步

“你所有能想到的创业困难我都经历了……”

从自己一个人到各地去考察，到自己洽谈一家手艺独到的冰粉店拜师学艺，在到真正在武汉开出这样一家店，困难比她想得多出太多了。

对餐饮创业可以说是一窍不通，她从多方面去了解这一行的门路，包括与众多同行交流讨论，在网上也会阅读大量其他创业者的经验，同时也会去考察武汉本地其他甜品店的产品组合、装修设计。在总结了大量同行的特点后，雯静开始了摸着石头过河。从选址、装修、设计、到买设备、进材料、连开业都是自己一个人。

初试创业的雯静婉拒了朋友的合伙，因为考虑到自己没有太多经验，朋友也是门外汉，可能不一定能有正向的引领作用，同时也会背负朋友的期待，对于她来说走得好不好都想自己一个人承担。

可是她没想到，二十多万的启动资金仅门面租金和装修费用就占去了70%！对于自己经验缺失而导致的预算不足很让她挫败。

开店的进度也预估不准，因为他光是在店铺选址上就花费了三个多月，新手小白常常面临这样的问题，没有选址的目标区域，而是漫无目的的到处找，这样效率会很低。

于是她圈定出一块区域，无论下雨下雪都会去逐一实地考察并观察该区域的店铺的经营状况，了解这个区域的真实客流情况以及客户群体的分布。最终她找到了夜市口的角落里一间很小的门面。

这个小门面有些不占优势，因为不太起眼，雯静决定用巧妙的方法，在有限的资金中尽可能把店铺装修的独特清新，简单纯粹，让人路过就会感觉这家店与众不同。于是有了林间冰粉这样小清新的设计。

甜品创业的难

这一行是非常辛苦的，在入行后她才发现——甜品这样小清新的事业真做起来，那也是完全的体力活。

尽管这家店是从下午13:30开始营业，但是晚上22:30才打烊。晚上结束以后还要打扫、盘货、备货，老板基本是不能离开的，从开店以后到现在她基本作息颠倒，基本凌晨才能入睡。

林间冰粉开业后自今年五一开业后后就在武汉大火，门口总排起长长的队伍，而后不久雯静又在自己出生的地方——潜江开了分店，早已名声在外的林间冰粉生意依旧。

“我们每天下午一点半开始营业，每天平均做两三百碗。冰粉需要新鲜现做，卖的好的时候，制作的速度根本赶不上售卖的速度，有时卖到晚上八点半就断货了，节假日一天甚至要卖到四五百碗。”

店员吃饭喝水的时间都没有，有朋友到店里雯静也没有时间招呼，处于一直在后厨不停忙碌的状态。

是什么让林间冰粉维持着热度，并且生意越来越红火。雯静认为稳定产品的品质是最重要的，无论做多久都要始终如一，这样才能留住回头客；其次就是产品的更新，要不断的研发新的产品，和其他同类产品的店区分开来以及了解客人的不同口味并调整。

在创业进入正轨后，林间冰粉吸引了来自全国各地的投资人，想要加盟这个品牌，如今的雯静可以没有顾虑的将林间冰粉品牌化、拓展化，预计在10——11月份就会陆续把店开到其他城市。

雯静提出开店这件事并没有大家想像的容易，只有到了这个行业才知道。在入行了以后她发现，只有当你真的对自己做的事情热爱的时候，你才能最大程度发挥自己的能力。创业对于她来说虽然很难，但是看着店铺外长长的队伍，会觉得很有成就感。

“只要当你热爱这件事时，才能投之以最大的热情去做好它。”

这是林间冰粉创业者雯静送给每一个创业者的话。热爱勇敢和坚持或许真的能让你的梦想开出花。