开餐饮店想要赚钱，首先要懂得“利润”的基本含义，凭感觉赚钱，永远都赚不了钱。只有懂得利润，才能懂得如何提升利润。

01价格不决定利润

利润是由很多因素决定的，如销量、客单价、成本等等。单单提高菜品价格是不能让利润扩大化的，合理定价才是长远发展，利润变高的秘诀。

菜品的价格对利润有一定的影响，但不是决定性因素，因为影响利润的因素还有原材料成本、人员成本、店铺租金、水、电、煤气等。只有把这些成本控制在最少范围内，你的净利润才能最大化。

02薄利多销并不万能

我们平时看到很多商家在生意不好的时候都会打折、促销、搞活动，这种活动一般会维持3-5天，不会长时间采取这种方式来招揽客人。

虽然薄利多销后，会带动一波消费，销量会增加。但是单品利润降低，而人工成本没有变，这就导致了“人工成本利润率”下降，即相同人工费的产出变少了，因此总营收有时候不会提升多少。

所以薄利多销这种活动适合新店开店前，适合几个成品较低单品进行销售，起到引流的作用，而不适合大量或者全部产品的薄利多销。

03利润≠毛利润

要搞清楚利润和毛利润，首先你要知道两个公式，一：毛利润＝菜品售价－菜品原料；二：利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气等其他费用。所以，利润和毛利润是包含的关系。

每个月老板赚到手的钱还需要减去人工，房租、水电等的成本，才是你最终的纯利润。想要挣得多，就要想办法控制其他成本。

04管理影响人工成本利润率

很多餐饮店老板关心的都是销量，而忽略自己对其他部分的管理，如采购、盘点、出餐流程等，很大程度上浪费了人工资源。

好的管理方式，能提升餐饮店整体的运转效率，在相同的时间内做出更多的餐品，提高人工成本利润率，最终提高店面利润。

05回头率越高利润越有保障

华为创始人任正非曾说：“利润最大化实际上就是榨干未来，伤害了战略地位”。因为利润最大化，是不能够取悦用户的。

对于餐饮来说，提升利润最好的方法就是提升顾客的回头率率。回头客越多，证明顾客对你的店，对你的餐品认可度越高，忠实度也就越高，生意也会越稳定，利润自然有保障

现在你是不是已经知道该怎么提高你店面的利润了呢？有目标，有方向，最终才能走向成功。